旅のあれこれ– category –

料理の中心となるのは、トルコや中東の食文化に深く根付いたメゼ。イスタンブールの伝統的な食事のスタイルだ。

500年近く前につくられた建築を訪ねながら、いつの間にか現在のイスタンブールそのものを歩いている。

名字がないというのは、日本人にとっては少しへんな感覚だ。それって不便じゃないのだろうか。

端正で清廉。しかし、堅苦しさはなく、呼吸ができる余白がある。

その光景を眺めていると、掃除というより、一日の始まりを迎えるための儀式のように思えてくる。あるいは、建築を静かに清める祈りのようにも。

”劇場型”、そんな言葉がぴったりだ。幕が上がると、そこには真っ白な円形の舞台。

いかにウニのリゾットを詰め込んで、濃厚なバターソースでいただく。北海道の海がぎゅっと一皿に凝縮されている。

この日は能登半島地震へのチャリティー食事会。能登の食材やお酒で構成される特別なメニュー。

朝夕はすっかり涼しくなったパリの街。くるくると表情を変える秋の空もまた愛しい。

自然光がたくさん入り明るい店内はたくさんの人で賑わう。ゴージャスだが、遊び心のある空間。