国内ホテル– category –

日本酒のオーベルジュとして、ここでの食体験こそが、この宿の真髄だ。料理にペアリングするのは、もちろん鍋島。

白壁の町に、酒を醸す静かな時間が流れている。 米と水、人の手が重なり、一滴の酒へと姿を変える。

SINGLEMAN'S HOTEL LIFEへようこそ。 ホテルを起点に世界を旅し、その土地で出会った景色や建築、食や文化──そんな旅の破片を綴っている。今回は、長野にあるホテル「ホテル ドゥ ラルパージュ（HÔTEL de L'ALPAGE）」のダイニング「ル・ジャルダン（Le Ja...

冬の蓼科に、小さなフランスの Noël が灯る。凍てつく森を抜ければ、暖かな光と食卓が待っている。

夕暮れ時がとくに美しい、と思う。営業前の照明が落とされたダイニングを紅く染めていく。

9mの天井からの大パノラマ。海に橋にビル群に鉄道―東京の風景。

和紙、木、石──馴染みある素材が、違う表情を見せる。日本らしさを語るのではなく、その感覚だけをすくい取る。

鉄板焼きレストランにありがちな派手なパフォーマンスもここでは不要。シェフの研ぎ澄まされた所作だけで十分なのだ。

中禅寺湖の水面と、男体山の沈黙に挟まれて。建築は多くを語らず、自然へと言葉を譲る。

明治時代にはロビーだった場所が、昭和11年の改装時にダイニングとして生まれ変わった。歴史と優雅さを感じる空間だ。