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鉄板焼きレストランにありがちな派手なパフォーマンスもここでは不要。シェフの研ぎ澄まされた所作だけで十分なのだ。

中禅寺湖の水面と、男体山の沈黙に挟まれて。建築は多くを語らず、自然へと言葉を譲る。

明治時代にはロビーだった場所が、昭和11年の改装時にダイニングとして生まれ変わった。歴史と優雅さを感じる空間だ。

この国で最初に、西洋の泊まり木となった館。異国の客人たちの足音が、今も廊下に残っている。壁に染みた時代は、決して急がない。ここではかつての時間が、まだ息をしているよう。

初めて「非日常」という言葉を使った場所。 それがパークハイアット東京だ。

カヴァテッリは南イタリア発祥だが、確かに南仏ではラビオリをよく食べてたし、この辺が南仏のエスプリなのかもしれない。

オルトの料理は、職人気質で複雑で繊細、そんな印象を受ける。シェフの人柄がそのままお皿に出ているかのようだ。

滞在先のリッツ・カールトンでタクシーを手配すると、「未在、素敵ですね、どうぞいってらっしゃいませ」と送り出してくれた。

円山の緑に抱かれ、西洋の夢が今も息づく館。煙草王の野心と美意識が、壁の奥で静かに語り続ける。

外に出る理由が、少しだけ薄れる。雨は、このホテルを完成させる要素だ。