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初めて「非日常」という言葉を使った場所。 それがパークハイアット東京だ。

カヴァテッリは南イタリア発祥だが、確かに南仏ではラビオリをよく食べてたし、この辺が南仏のエスプリなのかもしれない。

時間になると掛け声とともに一斉スタート。まずはシャンパーニュで乾杯してそのあとはひたすら日本酒を飲むのがいつものスタイル。

六本木の夜は、決して眠らない。その中心で、このホテルだけが温度を整えている。

この空間が愛おしいのは、「自由」になれること。

セララバアドが提示しているのは「芸術、文化としての料理」だと感じた。だから、私が食べた泡は「エスプーマ」ではなく「春霞」なのだ。

機能的にデザインされた部屋はシンプルで無駄がない。クリーンな洗練された空間に心も頭もすっきりした心地だ。

上海蟹って食べる時誰もが無言でむしゃぶりついてしまうよな。幸せの沈黙だ。