ランチ– tag –

映画そのままではないが、かもめ食堂のあの空気感のようなものを感じる。全体的な白と水色の色合いがそう感じさせるのかもしれない。彼女たちの面影を探してしまう。

黒パンの上に広がるのは、北欧の大地と海の恵みを描いた小さなキャンバス。ひと口ごとに、歴史とモダンが交差するデンマークの物語が立ち上る。素朴でありながら、旅人の心を軽やかに踊らせる昼下がりのごちそうだ。

椅子、照明、花、キャビネット、器、クッション・・そのひとつひとつがこだわりぬかれ洗練されている。かと言って、窮屈さはなく、おおらかな心地よさもある。

エントランスから入って現れる小さな水辺が特に印象的で心地よい空間だった。元々は事務所の待合スペースで、現在はギャラリーになっているのだが、どことなく中国や日本的な要素を感じさせる。優雅に泳ぐ鯉が景色に動きを与え、しばらく時間を忘れて佇む。

セララバアドが提示しているのは「芸術、文化としての料理」だと感じた。だから、私が食べた泡は「エスプーマ」ではなく「春霞」なのだ。

固めに仕上げられた濃厚なクリームと爽やかなイチゴのソルベ、ザクっとしたパイ。理想のミルフィーユ。

今回は、強羅花壇に2023年11月に開業した「鮨 かだん」のランチをお届けする。10年以上連続でミシュラン3つ星を獲得する銀座「鮨 よしたけ」が監修する鮨屋だ。強羅花壇の敷地内にある建物のなかで最も由緒ある旧宮家の洋館に設えられた特別な空間でよしたけの鮨をいただくことができる。