ディナー– tag –

水分が少ないソースはぎゅっと濃厚で、ワイルドな味わいの野菜にも負けない力強いラタトゥイユ。

キリリと冷えたロゼでスタート。それは、ニースを染める夕焼けのような色。

予約の確認メールも日本語で、なんだかそれだけでほっとする。海外にいると気付かないうちに気が張っていることに気づく。

鉄板焼きレストランにありがちな派手なパフォーマンスもここでは不要。シェフの研ぎ澄まされた所作だけで十分なのだ。

明治時代にはロビーだった場所が、昭和11年の改装時にダイニングとして生まれ変わった。歴史と優雅さを感じる空間だ。

初めて「非日常」という言葉を使った場所。 それがパークハイアット東京だ。

カヴァテッリは南イタリア発祥だが、確かに南仏ではラビオリをよく食べてたし、この辺が南仏のエスプリなのかもしれない。

オルトの料理は、職人気質で複雑で繊細、そんな印象を受ける。シェフの人柄がそのままお皿に出ているかのようだ。

滞在先のリッツ・カールトンでタクシーを手配すると、「未在、素敵ですね、どうぞいってらっしゃいませ」と送り出してくれた。

北欧最後の夜は特別なディナーにしたかった。まだ昼間のように明るい街を通りぬけて港の方へ向かう。