ディナー– tag –

ストックホルムの旧市街ガムラスタンを散歩。魔女の宅急便のモデルとも言われる美しい街並み。少し歩き疲れて、お腹が空いてきたタイミングで店の前を通ると、ラッキーなことに誰も並んでいない。

スモーガスボードには、日本のバイキングやブッフェにはないルールがある。盛りすぎてはいけないし、お皿も都度交換しなければいけない。そして何より大切なのは食べる順番だ。

なんて美しいキッチンなのだろう。風変わりな野菜やハーブ、あるいは絞めて吊るされた鶏がまるでインテリアのように置かれている。それが、このキッチンをリズミカルに整える。

時間になると掛け声とともに一斉スタート。まずはシャンパーニュで乾杯してそのあとはひたすら日本酒を飲むのがいつものスタイル。つまみや鮨の量もかなり多いので、いつもお腹をぺこぺこにして伺うことにしている。

6月のコペンハーゲンは、20時でも昼のようだ。そんな光に溢れたコペンハーゲンの街角に蔦に覆われたHøstがある。中に入るとすでに多くのゲストが入っており、にぎわいを感じる。ここは気軽にニューノルディックを楽しむお店、そんな気概を感じる。

この空間が愛おしいのは、「自由」になれること。飲み物が飲みたくなったらドリンクカウンターに行ってソムリエさんに相談しながら特別な一杯を作っていただく。外の空気が吸いたくなったら庭に出て焚火のそばでゆったりする。そんな時間が愛おしい。

ぜひ食べて欲しいのは、Reynisfjara（レイニスフィヤラ）と名付けられた黒いパスタだ。Reynisfjarahはアイスランド南部にある黒砂海岸ことで、その名の通り真っ黒なタリオリーニ。とはいえイカ墨ではなく、タラのオーブン焼き、エビ、リーキにシーフードスープと柑橘類のソースを添えたタリオリーニになっている。

雪が舞うレイキャビクの夜。受付で予約している旨伝えると、席に案内される。話に聞いていた通り、店内は大賑わいで楽しそうな声があちこちのテーブルから聞こえてくる。

芯から冷えるような二月の京都。念願だった未在に訪れることができた。未在に行くための旅だ。祇園から円山公園に入ると小雪が舞い始めた。

上海蟹って食べる時誰もが無言でむしゃぶりついてしまうよな。幸せの沈黙だ。上海蟹が目当てでもちろんそれはうまかったが、お肉料理が殊の外うまい。