ホテルダイニング– tag –

”クッベリ”はドームを意味する。その名の通り、この空間の象徴は高い天井に設けられたドーム状のトップライト。

日本酒のオーベルジュとして、ここでの食体験こそが、この宿の真髄だ。料理にペアリングするのは、もちろん鍋島。

この夜のことを思い返すとき、最初に浮かぶのは料理ではなく、ひとつのテーブルだ。

夕暮れ時がとくに美しい、と思う。営業前の照明が落とされたダイニングを紅く染めていく。

9mの天井からの大パノラマ。海に橋にビル群に鉄道―東京の風景。

特に素晴らしかったのはミルフィーユ。間違いなく、人生で食べたミルフィーユで一番美味しい。

水分が少ないソースはぎゅっと濃厚で、ワイルドな味わいの野菜にも負けない力強いラタトゥイユ。

キリリと冷えたロゼでスタート。それは、ニースを染める夕焼けのような色。

鉄板焼きレストランにありがちな派手なパフォーマンスもここでは不要。シェフの研ぎ澄まされた所作だけで十分なのだ。

明治時代にはロビーだった場所が、昭和11年の改装時にダイニングとして生まれ変わった。歴史と優雅さを感じる空間だ。