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水分が少ないソースはぎゅっと濃厚で、ワイルドな味わいの野菜にも負けない力強さ。シンプルなのに複雑で、今までの人生で食べたラタトゥイユで一番美味かった。

小さなキャンドルと花が飾られた慎ましいテラス席。ひとりでも気兼ねなくいられる。キリリと冷えたロゼでスタート。それは、ニースを染める夕焼けのような色。

店内に入るとすでにかなりの賑わい。日本人だけでなく、地元っ子も多くいるようだ。予約している旨を伝えると、キッチンが見えるカウンター席へ案内される。

本館の2階にメインダイニングルームはある。明治時代にはロビーだった場所が、昭和11年の改装時にダイニングとして生まれ変わった。ゆえに、明治時代の装飾も残っており、歴史と優雅さを感じる空間だ。

今回はテイスティングメニューをいただいたが、シンプルに美味しかったな。特にほうれん草のカヴァテッリが好み。カヴァテッリは南イタリア発祥だが、確かに南仏ではラビオリをよく食べてたし、この辺が南仏のエスプリなのかもしれない。