ミシュラン– tag –

端正で清廉。しかし、堅苦しさはなく、呼吸ができる余白がある。

水分が少ないソースはぎゅっと濃厚で、ワイルドな味わいの野菜にも負けない力強いラタトゥイユ。

滞在先のリッツ・カールトンでタクシーを手配すると、「未在、素敵ですね、どうぞいってらっしゃいませ」と送り出してくれた。

芯から冷えるような二月の京都。念願だった未在に訪れることができた。